Biomassa de Banana Verde

A biomassa de banana verde é um alimento que possui muitos benefícios para a saúde. Ela contém amido resistente que tem efeito semelhante aos das fibras insolúveis, assim ajuda no funcionamento intestinal, ajuda a manter flora saudável (bactérias do bem! Efeito pré-biótico), reduz o índice glicêmico das refeições e aumenta a saciedade. Assim, a biomassa é um importante aliado na redução de peso, na prevenção de diabetes e do câncer de intestino, e na redução do acúmulo de gordura corporal.

Muito fácil de preparar, pode ser congelada para ser usada em diversas receitas, como: molhos, sopas e sucos (ajuda a engrossar), bolos e pães (aumenta as fibras), preparo de doces (reduz o índice glicêmico e substitui alimentos mais calóricos), estrogonofe (substitui o creme de leite!), maionese.

Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

6 bananas verdes (verdes mesmo! Veja na foto)

Preparo:

1. Retire as bananas da penca com cuidado para as casca não se partirem. Lave bem (se necessário utilize uma esponja).
2. Coloque água na panela de pressão mais ou menos até a metade. Quando água ferver, coloque as bananas dentro (não coloque as bananas com a água ainda fria).     
3. Tampe a panela. Após “pegar pressão”, cozinhe por 10 min. Apague o fogo e deixe por mais 10 min para sair a pressão.
4. Retire 2 bananas de cada vez (use um pegador para não se queimar), descasque-as e bata-as no liquidificador, se necessário adicione um pouco de água. Não descasque todas de uma vez, pois se esfriarem, podem mudar a consistência.

Pronto! Sua biomassa está pronta! Você pode usá-la em preparações ou congelá-las em forminhas de gelo para utilizar ao longo do mês.

Referências

EFEITOS DO AMIDO RESISTENTE DABIOMASSA DE BANANA VERDE Machado NCR, Sampaio RC,.Artigo apresentado no V Seminário de Pesquisas e TCC da FUG no semestre 2013

BANANA VERDE (Musa spp): OBTENÇÃO DA BIOMASSA E AÇÕES FISIOLÓGICAS DO AMIDO RESISTENTE. Ranieri & Delani .Uningá Review V.20,n.3,pp.43-49 (Out - Dez 2014)